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AQUILAE CABERNET SAUVIGNON CABERNET SAUVIGNON TERRE SICILIANE IGP CABERNET SAUVIGNON Rosso Formato – 75 cl.

9,90 €

Note di degustazione
Colore: rubino profondo e cupo;
Olfatto: si accende con note varietali fitte e impeccabili di ribes nero
e prugna, che si alternano a preziosi e caratteristici sentori di mallo di
noce, peperone verde, tabacco e menta, molto intensi e seducenti, fini
e articolati;
Palato: potente e deciso, di forte personalità, coniuga in modo
egregio queste sue caratteristiche di base con una morbidezza
progressiva, che lo rende dinamico e fresco, molto autorevole, con dei
tannini scattanti e vivaci;
Caratteristiche: energico ed elegante, è un vino caldo e robusto
che non lascia indifferenti, impressionante per complessità olfattiva
e ricchezza gustativa, armonioso e di grande persistenza;
Abbinamenti gastronomici: lo vediamo molto bene con le
pappardelle al ragù di cinghiale selvatico, con i rigatoni alla matriciana
e la coratella d’agnello in umido; convincente anche l’accostamento
con il guanciale di vitello cotto nello stesso vino, l’agnello in agrodolce,
lo stinco di maiale salsato. Fra i formaggi, da preferire quelli a pasta
dura stagionati.

Esaurito

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Vino deciso e potente come il sole della nostra isola. Le sue caratteristiche rispecchiano le note fruttate di Prugna e ribes nero, ma anche tabacco e menta. Deciso ed elegante, armonioso, di grande persistenza.

Scheda Tecnica:

TIpologia: rosso – Terre Siciliane IGP
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Numero bottiglie prodotte nell’annata: 30.000
Zona di produzione: Canicattì (Agrigento), Sclafani Bagni,
Monreale e Castellana Sicula (Palermo), Sommatino, Gela
(Caltanissetta)
Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione
alcalina dovuta al calcare attivo;
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera, con
sistema a cordone rinnovabile e speronato;
Piante per ettaro: 4000 – 5000
Resa per ettaro: 8 t.
Vendemmia: fine agosto, primi di settembre
Fermentazione: in fermentini di acciaio e di cemento a 26° C.
con quattro rimontaggi al giorno
Durata macerazione: 6/8 giorni
Fermentazione malolattica: totalmente svolta
Affinamento: otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite
Affinamento in bottiglia: tre mesi prima della commercializzazione
Temperatura di servizio: 18° C
Calice consigliato: quello medio, leggermente panciuto.

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