Bianco di nuova identità delle uve Grillo coltivate in media collina. Ottimo interprete della tipicità di questo importante vitigno autoctono, capace di esprimere, con modernità e piacevolezza, le caratteristiche del nostro territorio.
Scheda Tecnica:
Tipologia: bianco – DOC Sicilia
Vitigno: Grillo
Zona di produzione: entroterra agrigentino
Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione
alcalina dovuta al calcare attivo
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera,
con sistema a cordone rinnovabile
Piante per ettaro: 4000 – 5000
Resa per ettaro: 9 t.
Vendemmia: settembre
Fermentazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°
C. per 15 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: tre mesi in vasca
Affinamento in bottiglia: due mesi prima della
commercializzazione
Temperatura di servizio: 12° C
Calice consigliato: da bianco di buona struttura, leggermente
panciuto;
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